Glutathion (GSH) besteht aus drei Aminosäuren, die zu einem Peptid kombiniert werden, das gleichzeitig ein starkes Antioxidans darstellt und verschiedene wichtige Funktionen im Körper ausübt. Laut Forschern ist dieses Peptid für eine optimale Gesundheit so wichtig, dass der Glutathionspiegel in den Zellen möglicherweise zur Vorhersage der Lebensdauer eines Organismus herangezogen werden kann.
Glutathion katalysiert Glutathion-S-Transferasen (GST) und Glutathionperoxidasen (GPx). Somit spielt es eine Rolle bei der Entgiftung, indem toxische elektrophile Moleküle und reaktive Peroxide eliminiert werden. Glutathion spielt eine entscheidende Rolle in einem Entgiftungssystem, das für Pflanzen, Säugetiere und Pilze von grundlegender Bedeutung ist.
Abgesehen von seiner entgiftenden Rolle ist es für eine Vielzahl von essentiellen Zellreaktionen wichtig. Seine Anwesenheit im Glyoxalase-System ist für die DNA- und RNA-Nukleotidreduktion von grundlegender Bedeutung. Glutathion ist auch ein Bestandteil der Regulation der Protein- und Genexpression. Austauschreaktionen, einschließlich des Verhältnisses von Thiol zu Disulfid, beinhalten Glutathion.
Glutathion kann intrazellulär entweder im oxidierten (Glutathiondisulfid) oder im reduzierten (Glutathion) molekularen Zustand vorliegen. Das Verhältnis von reduziertem Glutathion zu Glutathiondisulfid hat sich als kritisch für das Überleben der Zellen erwiesen. Dieses System ist sehr streng reguliert.
Ein Mangel an Glutathion gefährdet die Zelle durch oxidative Schäden. Ein Ungleichgewicht von Glutathion ist in vielen Krankheitsbildern vorhanden, einschließlich Krebs, neurodegenerativen Erkrankungen, Mukoviszidose (CF), HIV und Altern.
Während Glutathion für die Aufrechterhaltung eines gesunden Immunsystems von entscheidender Bedeutung ist, wird es nicht als essentieller Nährstoff eingestuft. Das liegt daran, dass der Körper seine eigene Versorgung aus den Aminosäuren herstellt:
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